Несколько раз был на Афоне. Никаких особенностей кухни не заметил. Своими глазами видел как готовят трапезу в некоторых монастырях. Некоторые продукты привозятся извне, включая вино для трапезы. Не берусь утверждать, что всегда и везде так, но то что видел, то видел.
И еще. мне интересно, как, возможно и глубоко верующая женщина, написала о кухне монастырей, НИКОГДА там не побывав. Только если со слов. Это сродни тому, как написать книгу про технологию авиастроения, будучи художником, рисующим самолеты.
Был в монастырях на Афоне несколько раз. Трапеза в праздники в богатых монастырях - это одно, в пост в монастырях победнее - хлнб и маргарин с чаем. По крайней мере для паломников.
Вся тайна афонской кухни в месте и молитвах при приготовлении трапезы и во время неё. И то, это для действительно верующих людей. Для обычных людейэта кухня ничем не отличается от того, что готовят обычные греки в нетуристических местах. Исключая некоторые продукты.
И ещё. Прям в предисловии написано, что на Афоне нет коров по причине экономии времени. Автор хоть поинтересовался бы у священнослужителей или монахов, которые иногда выезжают с Афона, почему в реальности там нет коров.
Извините, если кого обидел комментарием.

Монахи там сами возделывают свои огороды. В точности со словами одного европ. писателя. А всех прибывших кормят, не взымая платы. С перцем или как... Но встречают и ещё кое-чем напитывают прибывающих к ним... А ещё - молятся за всех.

Ну, ясен перец - у всех монахов всегда был волчий аппетит на чужое имущество.