В чем была истинная причина смерти Вателя, про которого говорили
«дайте ему пять хлебов, соль, брюкву и пару приправ, и он сотворит трапезу, достойную короля»
– загадка такая же, как и вся его жизнь, состоящая, в прошлом, из одних только взлетов…
Великий кулинар XIX века Антонин Карем сказал:
«Французский повар движим в своем труде чувством чести, неотделимым от кулинарного искусства,
тому примером смерть великого Вателя».
О том, откуда взялся Франсуа Ватель, известно еще меньше.
По официальной версии он родился в нищем квартале Парижа у швейцарского рабочего и французской крестьянки, поначалу носил вполне себе немецкое имя Фриц Карл Вател, в 15 лет поступил в ученичество к своему крестному, пекарю Эверару, у которого служил семь лет.
Каким образом в свои 22 он оказался дворецким и главным поваром у суперинтенданта финансов Франции Николя Фуке – тайна, покрытая мраком.
Говорят, он предложил известному эстету и эпикурейцу Фуке какой-то совершенно необычный способ подачи и смены блюд, после чего тот, не долго думая, сделал его своим доверенным лицом.
Как такое могло произойти, и мальчик-пекарь попал в один из самых богатых дворцов Европы, Во-ле-Виконт – загадка, почище Сионских протоколов.
Но факт остается фактом, Ватель, благодаря Фуке, стал самым известным во Франции поваром и дворецким,
услугами которого часто пользовались на условиях «аренды» и кардинал Мазарини, и фактический премьер-министр страны, Жан-Батист Кольбер.
Ватель. История одного супа. Королевский суп из угрей а ля рэн.
(Кликабельно)
gurnasi, большое спасибо за раздачу!

Торрент-файл сетевой, можно качать невзирая на нули
Всем приятного просмотра