Светлана Хворостухина - Все о специях / Справочник / 2011 / FB2

Автор: Светлана Хворостухина
Оригинальное название: Все о специях
Год выпуска: 2011
Жанр: Справочник, кулинария, хобби
Выпущено: Россия, Москва, Рипол Классик
Язык: Русский

Описание: В привычном понимании специи — это вкусоароматические добавки к пище, имеющие растительное происхождение. В действительности же специями следует считать группу продуктов, предназначенных для сдабривания пищи, улучшения вкуса и аромата продуктов, а также изменения консистенции блюд. Они могут быть как природными (соль, агар-агар, желатин, пряные травы и овощи и пр.), так и полученными искусственным способом (синтетические заменители специй и пряностей). Данное издание познакомит читателей с многообразием специй, их основными характеристиками, расскажет об истории распространения, технологии обработки и производства, применении в кулинарии, народной и традиционной медицине.