Эдуард Тибилов - Грузинская кухня / Справочник / 2014 / PDF

Очень люблю грузинскую кухню.
Раньше многие блюда готовила сама.
За хинкали не бралась, тут нужен опыт большой.
И чтобы получились эти складочки, и чем больше, тем лучше :-).
И важно, какая мука попадется, а то и тесто не получится.
Удивили фотографии.
Сациви - это, вообще-то, ореховый соус, и он почти белый, в этом и есть искусство его приготовления.
Не серый, а именно белый.
А такой с шафрановым цветом - это баже, он немного не так готовится. Хоть составляющие одни.
И фото тарелки с хинкали - так посмотрит тот, кто никогда не ел их, и подумает, что их надо вот так разламывать.
А их берут руками за пимпочку, которую не едят - там одна мука, и стараются аккуратно откусить и не пролить сок, который внутри.
В соке вся суть!
Целая наука! :-)
Простите за лирическое отстутпление.
Спасибо за раздачу, уважаемый RoyalFlash.