Дороти Зеелигер, Стефани Венцель - Рыбы и морепродукты / Справочник / 2007 / PDF

Автор: Дороти Зеелигер, Стефани Венцель
Название: Рыбы и морепродукты
Оригинальное название: Fish and SeaFood
Год выпуска: 2007
Жанр: Справочник, кулинария
Выпущено: Германия, Мюнхен, Teubner Edition
Язык: Русский

Описание: Рыбы и морепродукты требуют особой обработки при их приготовлении. В предлагаемой вниманию читателей книге рассказывается об использовании разных видов морских и пресноводных рыб в кулинарии. Чтобы полностью насладиться вкусом рыбы, надо уметь ее правильно разделать и приготовить. Множество великолепных фотографий помогут в освоении этой науки - шаг за шагом они покажут, как профессионально разделываются весьма непростые в кулинарном отношении сорта рыб. Морепродукты - одни из самых изысканных деликатесов. Но нежное мясо устриц, омаров, креветок, лангустов всегда кроется в раковинах, панцирях и другой «броне». Эта редкая книга поможет не только научиться различать всевозможные виды морских обитателей, но и поведает, на что следует обратить внимание при их покупке, выборе и хранении. С помощью прекрасных иллюстраций читатели смогут легко разобраться, как справиться за столом с морскими деликатесами.