- Меню раздачи
- Подобные раздачи
- Добавить в закладки
- Участники
- Раздают3
- Скачивают0
- Скачали628
- Список файлов1
- Комментариев2
- Залил раздачу
JoshuaRyan- Голосование
- Оценка9.4 из 10
- Голосов30
- Просим Вас оценивать материал после ознакомления с ним. Ваши оценки вы можете просмотреть здесь
- Опубликовать ссылку
- Характеристика
- Вес7 МБ (7,067,355)
- Залит2 июня 2014 в 12:13
- Обновлен19 февраля 2024 в 17:22
 | Серебряная раздача Объем скачанного учитывается только на 50%, а отданное засчитывается полностью. На серебряных раздачах появляется дополнительная возможность поднять свой рейтинг. |
Автор: Леонид Маслов
Оригинальное название: Кулинария
Год выпуска: 1958
Жанр: Справочник, кулинария
Выпущено: СССР, Москва, Госторгиздат
Язык: Русский
Описание: Библиотека повара выпускается для того, чтобы помочь повару в его практической работе на производстве, повысить его квалификацию. В настоящем издании изложена первичная обработка продуктов и тепловая их обработка. Приведены некоторые сведения о рабочем месте повара, необходимом инвентаре и оборудовании. В рецептурах приведены нормы вложения продуктов весом нетто, в граммах на порцию. Повар должен приготовлять пищу не только вкусную и питательную, но и красиво оформленную, чтобы потребление ее вызывало истинное наслаждение. При оформлении блюд, помимо общих технологических правил, многое зависит от художественного вкуса мастера, от его изобретательности и умения правильно использовать особенности данного вида сырья, красиво располагать гарнир.
Качество: Электронная копия, отсканированные страницы
Размеры листа: ~ 138x210 мм
Количество страниц: 296
Размер: 7 МБ
